Macvin du Jura
Le Macvin du Jura
Quand Marguerite de Flandres louait le velours en bouche du Macvin en le surnommant « Le Galant », elle faisait preuve d’une grande connaissance... des vins.
Connu depuis le IXème siècle, ce vin de liqueur est obtenu à partir de jus de raisin non fermenté auquel on ajoute un tiers de Marc du Jura. Elevé 18 mois en fûts de chêne, il titre entre 16° et 22°. Sa robe ambrée, son nez complexe dégage des arômes d’écorces d’oranges, coing, fruits confits, pruneau.
Conseil de dégustation :
Servir entre 4° et 8° C.
Les inconditionnels du Macvin du Jura l’apprécient en apéritif, très frais. Les fins gourmets aiment à l’accompagner, en entrée, d’un melon fruité et d’une fine tranche de jambon fumé. Les chefs cuisiniers ou les plus fins cordons bleus le réduisent en un caramel liquide qui sert admirablement un foie gras. Enfin, en dessert, avec une glace à la vanille et au caramel accompagné de raisins secs, il fait la fête à l’été !
Servir entre 4° et 8° C.
Les inconditionnels du Macvin du Jura l’apprécient en apéritif, très frais. Les fins gourmets aiment à l’accompagner, en entrée, d’un melon fruité et d’une fine tranche de jambon fumé. Les chefs cuisiniers ou les plus fins cordons bleus le réduisent en un caramel liquide qui sert admirablement un foie gras. Enfin, en dessert, avec une glace à la vanille et au caramel accompagné de raisins secs, il fait la fête à l’été !
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